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天天快资讯丨天热没食欲?来碗家常酸辣汤,夏季必备的开胃汤,简单方便!

2023-06-23 16:27:10    来源:水瓜同游戏

夏天到了,随着气温的逐渐攀升,许多人食欲越来越不振。很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。酸辣汤以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成,酸、辣、咸、鲜、香,具有健脾养胃、柔肝益肾的作用,适用于辅助治疗食欲不振,这是一道简单易做的快手汤,此汤营养丰富,酸辣开胃,诱人食欲。餐前开胃,饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受广大人民群众欢迎,在全国广为流传。


(资料图片仅供参考)

饭前喝汤,苗条健康;饭后喝汤,越喝越胖。建议在吃饭前先来一碗酸辣汤,一是为了打开胃口,二是为了让口腔、食道得到润滑,防止干硬的食物刺激消化道黏膜,更好的促进消化吸收,三是饭前喝汤可以使胃内食物充分贴近胃壁,增强饱腹感,从而抑制摄食中枢,让胃部时刻警惕适可而止。此汤口感丰富入口滑嫩,汤头鲜香酸辣,开胃爽口,可谓色香味俱全,叫人怎能不喜欢,炎炎夏日家人胃口不佳,贴心的煮妇若是端上这么一款靓汤,势必迎来满堂喝彩。

食材:嫩豆腐50克、冬笋20克、木耳15克、黄花15克、鸡蛋2个、香菜10克、盐15克、淀粉20克、鸡粉15克、米醋50克、胡椒粉30克、老抽5克、香油10克、高汤1500克

酸辣汤的做法:

1、木耳泡发洗净后切丝,干黄花菜泡发洗净切寸段,冬笋洗净切丝,嫩豆腐顶刀切成长3厘米,宽0.5厘米的小段,香菜洗净切沫,鸡蛋2个,打入碗中打匀。

2、锅中加水,大火烧开,放切好的豆腐段,冬笋丝,木耳丝,黄花,焯水。焯几分钟捞出放入凉水中,降温,控水。

3、取小碗,将胡椒粉30克,醋50克释开备用,另取一只小碗,放淀粉20克,加少许清水释开。

4、锅置火上,倒入高汤,没有高汤就用清水代替,大火烧开,此时加入盐15克,鸡粉15克,老抽5克,用水淀粉勾芡,水烧开。

5、放入焯好的豆腐段,冬笋丝,木耳丝,黄花,继续大火烧开,这时边用汤勺搅动边倒入蛋液,和好的醋和胡椒粉倒入汤中,淋香油10克,出锅,撒香菜段10克做点缀即可。

小贴士:

1、各式用料可以根据个人口味自由组合搭配,但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少。重点在于汤要用骨头汤(要汤不要骨头)。只要真材实料,汤不用放鸡精、味精就很鲜了。

2、酸辣汤的辣味不是来自辣椒,所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好。香醋、胡椒粉不要和汤一起煮,切记不要让胡椒粉过早蒸发掉,正确的放入时间是主料9成半熟时放入,待全熟时开大火煮10秒,这样即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的呛味。

3、除了选材,最重要的就是胡椒粉和醋的比例,大概是5:6。盐在一份酸辣汤中的比例,可以调节酸和辣的口感程度。醋和盐的比例大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料。

4、单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头,没有高汤可以用块状鸡精代替,块状鸡精含有盐分,需要注意盐、老抽的用量,以免过咸。

5、可以酸辣汤做汤底,加面疙瘩、水饺或面条,可变幻成为美味酸辣汤面食。

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