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周口日报全媒体记者 田亚楠 通讯员 胡娜

为进一步提升全市基层监管人员餐饮食品安全监管水平，防范食品安全风险，8月8日上午，周口市市场监督管理局在淮阳区召开餐饮食品安全暨“两个责任”培训会。

会议从《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品生产经营监督检查管理办法》等法律法规及相关制度内容着手，重点对校园食品安全风险管控、食品安全突发事件应急处置、落实监管责任需注意事项等工作进行解读。培训结合日常检查中暴露出来的食品安全风险问题和薄弱环节进行总结提醒，围绕食品安全管理注意事项、经营场所环境卫生、从业人员管理、索证索票、食品储存、餐饮具清洗消毒、“三防”设施管理、“两个责任”落实、“日管控、周排查、月调度”落实等方面进行详细讲解。同时，针对夏季高温高湿，食物易腐败变质，各种致病细菌繁殖快，餐饮食品安全风险剧增的特点，着重对常见细菌性食物引发的食源性疾病作了展开讲解。

据了解，此次培训内容丰富，涉及面广，让参会人员听得懂，用得着，对防范食品安全风险隐患具有重要作用。下一步，市市场监管局将持续开展食品安全业务知识培训，加大宣传力度，以更严更实的作风推进餐饮食品安全监管服务工作，切实筑牢餐饮食品安全“防火墙”。②16

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